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牡蠣油
[漢検レベル]
準1級相当

[読み]
かきあぶら

[意味]
オイスターソース。塩漬けにした牡蠣を発酵させてつくった調味料。濃厚なうまみがあり、広東(カントン)料理で多く用いられる。



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