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牡蠣油
[読み]
かきあぶら
[意味]
オイスターソース。塩漬けにした牡蠣を発酵させてつくった調味料。濃厚なうまみがあり、広東(カントン)料理で多く用いられる。
関連する漢字
牡
,
蠣
,
油
,
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