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番醤油
[漢検レベル]
準1級相当

[読み]
ばんじょうゆ

[意味]
醤油もろみを圧搾して醤油をとったあとの醤油粕に、食塩水を加えてもう一度圧搾し、浸出させたもの。

[読み]
ばんしょうゆ

[意味]
醤油もろみを圧搾して醤油をとったあとの醤油粕に、食塩水を加えてもう一度圧搾し、浸出させたもの。