「共酢」の読み・意味・例文など

[漢検レベル]
準2級相当

[読み]
ともず

[意味]
和える食材と同じ材料を用いた合わせ酢のこと。アンコウの場合、アンコウの肝を裏漉しして、酢や味噌などを加えたもの。

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