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糖化
[漢検レベル]
5級相当

[読み]
とうか

[意味]
セルロースやデンプンなどの多糖類を希酸や酵素により加水分解し、甘味のあるスクロース（ショ糖）や D ━グルコース（ブドウ糖）などの糖類に変えること。