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醱酵
[漢検レベル]
準1級相当

[読み]
はっこう

[意味]
酵母や細菌などの微生物がエネルギーを得るために有機化合物を分解して、アルコール類・有機酸類・二酸化炭素などを生成していく過程のこと。