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麴
[読み]
こうじ

[意味]
米・麦・大豆などを蒸してねかし、これに麴かびを加えて繁殖させたもの。

[読み]
かむだち

[意味]
「こうじ」の古名。

[読み]
かんだち

[意味]
「こうじ」の古名。


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麴,

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