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蒲焼
[漢検レベル]
準1級相当

[読み]
かばやき

[意味]
ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを裂いて骨を取り、適当な長さに切って串(くし)に刺し、白焼きにしてから蒸して、たれをつけて焼いた料理。