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山廃
[漢検レベル]
準2級相当
[読み]
やまはい
[意味]
清酒醸造の
際
に山卸しの
作業
を
行
わず、
麹
(こうじ)の
働
きにより
糖化
させること。
関連する漢字
山
[10級の漢字]
,
廃
[準2級の漢字]
,
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