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乳酸菌
[漢検レベル]
準2級相当

[読み]
にゅうさんきん

[意味]
糖類を分解して乳酸をつくる働きをする細菌の総称。穀類や腐敗した牛乳中にみられ、人工培養して乳酸発酵やヨーグルト・チーズの製造などに利用。