漢字・熟語検索サイト

静置発酵
[漢検レベル]
3級相当

[読み]
せいちはっこう

[意味]
タンクに種酢・もろみ・水・酢酸菌を入れてかき混ぜずにそのまま置き、酢酸菌の力のみで発酵させる伝統的な製法。