「煮詰」の読み・意味・例文など

[漢検レベル]
4級相当

[読み]
につめ

[意味]
醤油と味醂などを合わせて弱火で煮詰めてつくったたれで、鮨種の穴子などの味の淡泊な一度火を通したものに多く塗る。

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