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緑黄色野菜
[漢検レベル]
7級相当

[読み]
りょくおうしょくやさい

[意味]
原則として可食部100gあたりカロテン（β-カロテン）含量が600μg以上の野菜のこと。摂取量や頻度を考慮し、トマトやピーマンなども分類される。